青海消毒餐具检测的标准是什么?

2020-04-11

青海消毒餐具检测具合格标准如下:

1、餐具表面光洁,无油渍,无异味,干燥。

2、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米,游离性余氯低于0.3mg/L。

3、餐具上的大肠菌群检测结果判定,发酵法:少于3个/100平方厘米;纸片法:不得检出。不得检出致病菌。

三招鉴别消毒餐具真假

(一)、看包装。上面应印有生产厂家的明确信息,如厂址、电话等。

(二)、观察是否注明出厂日期或保质期;

(三)、将餐具打开,先闻闻,有无刺鼻、发霉味道。然后仔细检查,合格餐具有以下特性:

1、光,有较好的光泽,颜色不发旧。

2、洁,表面干净无食物残渣、霉点。

3、涩,摸起来的手感也应该是涩的,而不是滑腻感,这表明油渍、洗涤剂都被洗掉了。

4、干,消毒餐具经过高温消毒烘干,不会有水分,如果包装膜里有水珠,那肯定不正常,连水渍都不应该有。

餐具消毒的3个常用方法如下:

1、煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒5分钟。煮沸5分钟就能杀死一般细菌,家用餐具可每周定期煮一下。此法也可以升级为蒸汽消毒,将餐具放入笼屉上蒸5—10分钟,效果也很好,而且不会使餐具挂上水碱。

2、微波炉消毒:一定强度的微波能在3分钟内杀灭大肠杆菌;6分钟内杀灭导致腹泻、结肠炎的病菌。不过由于微波炉内温度过高,容易将餐具烤焦,降低杀菌效果。所以餐具消毒应先用湿毛巾包裹。另外,金属餐具一定不能放在微波炉中加热。

3、化学浸泡消毒:对于不耐高温的餐具,可使用漂白粉、高锰酸钾等消毒液浸泡。药液浓度要按规定要求,浸泡时注意药液必须没过餐具;浸泡时间要充足,一般需15—30分钟。浸泡后再用清水冲洗干净,最好用流动水冲洗。

我们在给消毒餐具进行消毒过程中,会使用不同的方式,但在清理后要想确认该餐具成分健康,需要我们对餐具进行检测,这样如果发现问题可以及时处理,如果没有就可以投入生产中,放心使用,那接下来我们就一起了解下该产品消毒的检测方式有哪些。

1、附着物检查:消毒前后各取0.2ml排泄物的稀释液接种肉汤管,37℃培养24小时后再取样转种相应的培养基,24~48小时后观察结果。
  
2、餐具表面检查:在消毒餐具相邻部位划出2个10cm2范围,消毒前后别以无菌棉签采样:接种后培养24~48小时观察结果。
  
3、空气消毒效果检查,一般用自然沉降法。消毒前后在消毒的空间不同平面和位置。放置4~5个平面,暴露5~30分钟后盖好,培育24~48小时观察结果。
  通过以上介绍,我们对消毒餐具的检测方式有了相应了解,我们在检测该产品过程中,可以根据自己的实际使用情况进行合理检测,当然这三种是我们比较常见的检测方式,如果习惯用自己的方式检测也是可以的,但为了身体健康,建议餐饮行业的工作者要按要求检测。

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