膨化食品检测

2020-05-06

 膨化食品是60年代末出现的一种新型食品。在国外又称挤压食品、喷雾食品和轻食品。它以谷类、土豆和水含量少的豆类为主要原料。经过加压和加热,使原材料体积膨胀,内部组织结构也发生变化。经过加工成型后,就制成了。由于其组织结构疏松蓬松,口感脆脆,具有一定的营养价值。更多食品检测,请选择韵驰检测。

膨化食品是近年来发展起来的一种新型食品。它是由谷物、豆类、土豆、蔬菜等原料经加工膨胀而成的设备

这里有许多精致、营养、酥脆、芳香的食物。因此,它独特地形成了一大类食物。由于该设备结构简单、操作方便、投资少、见效快,生产此类膨化食品的设备发展迅速,显示出强大的生命力。但不是更多。

营养素的高保存和高消化率

富含蛋白质的植物原料经高温短时间挤压膨化,蛋白质完全变性,组织结构多孔,有利于与人体消化酶接触,提高蛋白质的利用率和消化率;产品不易产生再生现象。在粮食食品的保鲜过程中,经常会遇到回生问题。由于老化,产品口感变得粗糙,消化率大大降低。

在挤压膨化技术加工谷类食品时,氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质、食品色素、调味料等添加剂能均匀分布在膨化物中,不能与膨化物不可逆地结合,达到强化食品的目的。因为挤压是在高温下进行的,所以营养物质的损失很小。

在谷物、豆类、土豆或蔬菜中添加不同的辅助材料,

挤压后可生产多种营养膨化食品。由于膨化食品已成为熟食,大部分是即食食品(打开包装食用),方便食用,节省时间。是一种发展前景广阔的方便食品。                

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