食品添加剂检测-——美味食品的“甜蜜陷阱”!

2020-06-04

食品添加剂检测-——美味食品的“甜蜜陷阱”!


甜食会给我们带来愉悦的感觉,但你知道,这不一定是因为我们放了太多的糖,还因为我们添加了甜味剂!什么是甜味剂?哪些食物含有更多的甜味剂?让我们知道!

大自然的甜美

自然界提供的许多食物都是甜的,如大多数水果、一些蔬菜,甚至玉米、大米等食物。产生甜味的物质大多含有碳水化合物,碳水化合物是人类的主要能源。因此,人类在漫长的进化过程中逐渐形成了对甜食的偏好。

水果,一些蔬菜和谷物是天然的甜的

天然甜味剂可分为糖

糖醇和无糖天然甜味剂

尽管蔗糖、果糖和直链淀粉(包括葡萄糖、麦芽糖、果糖糖浆和淀粉糖浆)等糖是天然的甜味剂,但由于长期食用,是重要的营养素,因此通常被视为食品原料。糖醇是世界上应用最广泛的甜味剂之一,它是由相应的糖加氢制成的。口感好,化学性质稳定,不易消化吸收。属于低热量甜味剂。

无糖天然甜味剂是从一些植物的果实、叶子、根和其他部位提取的物质。它们也是目前食品科学研究中正在大力发展的甜味剂。甜菊苷、甘草苷、非洲竹芋、罗汉果和茶苷都是天然的无糖甜味剂。其甜度很高,是蔗糖的150-500倍,用量少,热值低。其中一些与新陈代谢无关。

甜蜜元素——甜蜜背后的“英雄”

除上述天然甜味剂外,食品中的甜味剂也可能来自人工甜味剂。甜蜜素的化学名称为甜蜜素钠,是食品生产中常用的添加剂。常与阿斯巴甜、乙酰磺胺混用,既能增加甜度,又能改善风味。甜蜜素的甜度是蔗糖的40倍,甜度持续时间比蔗糖长。甜蜜素的价格仅为蔗糖的1/3。它是蔗糖的理想替代品。根据《食品添加剂使用标准》(gb2760-2014)的规定,甜蜜素钠可应用于冷冻饮料、水果罐头、果酱、冷藏水果、冷藏水果、水果糕点、腌菜、熟豆、豆腐、带壳熟坚果和种子、带壳坚果和种子、面包、蛋糕、饼干等,复合调味料、饮料、调制酒、水果在冷冻食品中有严格的限制。除上述食品外,其他食品不得添加甜蜜素。

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