青海食品检测实验室仪器设备配置

2020-04-10

青海食品检测实验室仪器设备配置


近年来,青海省食品安全质量问题越来越受到人们的重视。这里所说的食品是广义的食品,包括粮食、油籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等初级农产品,以及罐头、火腿肠、食用油、方便面、泡菜、调味品等加工食品,越来越多的实验室青海的食品检测。在这些实验室中,由于性质和检测项目的不同,在实验室的准备和开发过程中,对仪器的采购和选用有不同的要求。本文根据多年的工作经验和各种实验室检测的经验,对青海省食品检测实验室仪器设备的配置提出了一些个人建议,供有关人员参考。


食品检验部门分为两大项目,一是检验产品质量;二是检验产品的健康状况,检验难度较大,投资较大。



(1) 质量项目包括:


含水量、含盐量、含糖量、蛋白质含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。对于这些项目的检测,如果经费有限,可以采用化学分析,只能准备最简单的设备,如烤箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等。


如果资金充足或检验批次较大,相应的检验项目有相应的专用仪器可供选择。此外,也有一些通用仪器可供购买,如:紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。有时需要准备一台荧光光度计来检测维生素a和维生素E。用于检测营养元素,如钙、锌、铁等。,可购买原子吸收光谱火焰探测器。



(2) 卫生项目包括:


微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等一般食品企业应建立微生物实验室。



a) 微生物:


微生物实验室的布局应符合生物实验室的标准。必要的设备包括清洁台、培养箱、高压灭菌器、电炉等,其他设备根据具体试验项目配置。你可以用更少的钱买国产的,用更多的钱进口的。这两个价格相差很大。



b) 添加剂和有害元素:


有些项目可以采用化学方法,如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等,但为了满足当前国家食品卫生要求,我们应该采购气相色谱氢火焰检测器、液相色谱紫外/可见光检测器,如一般防腐剂(苯甲酸、山梨酸等)、甜味剂(甜蜜素、糖精等)、色素(柠檬黄、胭脂红等)均可检出。购买原子吸收仪石墨炉检测器可分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素,还需要一台原子荧光仪检测砷、汞等。



c) 残留农药


用气相色谱法检测农药残留是必要的。有机氯农药的检测需要电子捕获ECD检测器;有机磷农药的检测需要火焰光度FPD检测器或氮磷NPD检测器。目前,农业残留检测项目越来越多。为了提高通用性,建议安装毛细管柱分流/不分流进样口和毛细管柱。与传统的填充柱相比,毛细管柱具有分析项目多、分辨率高等优点,可以减少色谱柱的频繁更换,提高分析效率。出口食品加工企业生产的产品中需要检测的农业残留越来越多。为了控制原料和产品的质量,可以配备气相色谱-质谱仪。一般来说,只需制备电子轰击用的EI源。如有必要,可添加负化学NCI源。我认为可以选择四级质谱或离子阱质谱。这两种仪器各有利弊。这仍然取决于具体的工作。

 

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